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パパジョンズについて
パパジョンズオーナー チャールズ・ローシェ

Papa Jon'sの歴史

1985年、京都で始めた小さなレストランで、私の家に伝わるチーズケーキをデザートとしてお出ししました。

本物のニューヨークチーズケーキのうわさは、口コミでたちまち広がり、1990年にパパジョンズカフェをオープン。

以来、「パパジョンズのチーズケーキ」として皆様に親しんでいただき、今では全国各地の皆様にお届けできるようになりました。

私の故郷、ニューヨークの味、母の味をお楽しみいただければ幸いです。

オーナーチャールズ・ローシェ


オーナー,チャールズローシェのこだわり

パパジョンズのこだわりイメージ

「変わらぬ本物の手作りの味を守りつづければ、きっと愛されるチーズケーキになる」という強い想いのもと、私たちは京都で初めてニューヨークチーズケーキを紹介しました。

私の母のレシピを軸に、良質で健康的な素材を使い、甘さを控えめにして(お母さん、ごめんなさい)、じっくり焼き上げたリッチでクリーミーなチーズケーキは、まさしく故郷の味、本物のニューヨークチーズケーキでした。

あれから月日が経ち、パパジョンズは成長しましたが、私たちのチーズケーキには、今もその時の想いとレシピが変わることなく引き継がれ、脈々と息づいています。


キッチンスタッフの想い

パパジョンズのこだわりイメージ

ニューヨークチーズケーキの美味しさを維持しつづけるために、クリームチーズの風味を損なわずに、よりクリーミーに仕上げることができるように日々、細心の注意をはらっています。卵を入れる瞬間などの材料を混ぜるタイミングなども、気を使うポイントです。季節、天候の違いなど微妙な温度差を考慮しながら、いつも私たち作り手自身の味合わせによって生地の微調整をし、丁寧に焼き上げ最後の仕上げをします。

良質の素材自体が作り出す風味、味わいを活かしながら、私たち作り手の感覚を加え、微妙なハーモニーを創りあげられた時、本当の美味しいと思えるもとができあがると信じています。


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京都老舗のチーズケーキ店パパジョンズ
  • ジェ・ピーカーメル有限会社 代表:チャールズ・ローシェ
  • TEL/0120-71-4663 ADDRESS/京都市左京区山端壱町田町8-57
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